(홍콩=데일리홍콩) 김한국 기자 = 콘래드 홍콩 호텔이 신임 페이스트리 셰프 토미 신(Tommy Sin)의 합류와 함께 새로운 시그니처 케이크 컬렉션을 선보인다.

컬렉션은 총 8종으로 구성되며, 제철 식재료를 활용해 각각 뚜렷한 개성과 풍미를 담아낸 것이 특징이다. 기념일 케이크는 물론 선물용으로도 적합한 프리미엄 디저트 라인업으로 기획됐다.

8가지 시그니처 케이크 라인업

딸기와 일본 허브 ‘시소’를 결합한 창의적인 디저트로, 프랑스·일본 제과 기법이 어우러진 작품. 산뜻한 딸기 콤포트와 시소 크림이 조화를 이룬다.

블루베리 콩피와 요거트 크림이 어우러진 촉촉한 케이크로, 가볍고 상큼한 맛이 특징이다.

홍콩 로컬 양봉장에서 얻은 꿀을 사용해, 레몬 커드와 허니 크림이 어우러진 상큼한 타르트.

망고와 말차의 대비를 살린 케이크로, 달콤함과 쌉쌀함의 균형이 돋보인다.

헤이즐넛 모양으로 제작된 독특한 비주얼의 디저트로, 프랄린과 크림이 층층이 쌓여 풍부한 식감을 제공한다.

피스타치오 무스, 크렘 브륄레, 크런치 등을 층층이 쌓아 진한 풍미를 강조한 케이크. 글루텐 프리 옵션도 제공된다.

70% 다크 초콜릿과 바닐라의 조화가 특징으로, 카카오 애호가를 위한 깊은 풍미를 자랑한다.

‘치즈의 여왕’ 브리를 사용한 케이크로, 무화과 콤포트와 어우러진 고급스러운 맛을 구현했다.

구매 및 정보

한편 홍콩 Tommy Sin 셰프는 16년 이상의 제과·제빵 경력을 보유하고 있으며, 글로벌 5성급 호텔에서 근무한 경력과 함께 국제 베이킹 대회에서 다수의 수상 경력을 쌓아온 전문가다.

특히 그는 제철 재료에 향신료와 다양한 요소를 결합해 시각적 아름다움과 미각적 완성도를 동시에 추구하는 디저트를 만드는 셰프로 정평이 나 있다.

토미 신 셰프는 이번 ‘시그니처 케이크 8종’ 컬렉션 공개에 대해 “디저트는 식사의 마지막을 완성하는 중요한 요소”라며, “고객이 디저트를 즐기는 순간의 만족이 가장 큰 보람”이라고 밝혔다.

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