#국제커플 #국제부부 #홍콩일상 #香港生活 #hongkonglife #쌀국수레시피

운남쌀국수를 요청해 주신 구독자님께 깊은 감사를 드리며.. 🙂
그나저나 브이로그는.. 내일에나 올릴 수 있을 듯… 케케케

=홍콩백수의 운남 쌀국수 야메레시피=

-기본재료
쌀면(건면, 생면 가능한것으로 OK), 스프 베이스(치킨스톡,포크스톡,비프스톡,피쉬스톡 중 좋아하는 것으로 준비/육수와 물의 비율은 1:1)
두반장, 간장, 참기름, 설탕(올리고당 매실청 등등 가능), 소금, 화조유(마 기름/마라의 맛을 원한다며 필수재료)

건더기 재료: 다진마늘, 부추, 콩나물, 쪽파, 고수, 튀기거나 볶은 땅콩 혹은 콩, 푸주(건 푸주 혹은 튀긴 푸주 입맛에 맞게 넣기)
샤브샤브용 소고기(강추), 대패삽겹살 등등 (홍콩에서는 돼지 간 이런것도 많이 넣어서 먹는데, 싱싱한 돼지간을 구할 수 있다면 초강추, 엄청 고소하고 맛있음)

조리의 순서는 영상에 나오는대로 하시면 됩니다… (야 to the 메)

1) 다진 돼지고기 양념 후 (두반장 1큰술+간장 1큰술+당류 1큰술+참기름 1티스푼 넣어서 버무려 양념 후 냉장고에 1시간 이상 재워놓은것) 살짝 기름 두른 팬에 중약불에 90% 정도까지 익혀준다.

2) 씻어서 짠기와 물기를 쫙 뺀 쏸차이를(작은거 기준 반쪽) 잘게 잘라서 설탕 1.5큰술(너무 많이 쉰 쏸차이면 설탕 더 많이넣음) 넣고 버무린 후 기름 두른 팬에 수분을 날린다는 느낌으로 볶아주다가, 다진마늘을 같이 넣어 볶아준다.

-마라+쏸라맛의 국물 만들기
1번과 2번의 재료에 전체 국물 양의 반 정도의 스프 베이스를 넣고 살짝 끓여준 뒤, 물을 넣고 끓여준다 (비율=스프 베이스1:물1)
끓어오르면 건더기재료(부추 콩나물, 푸주, 고기 등/좋아하는 것으로)를 넣고 확 끓여준다, 간을 보고 두반장 혹은 소금 등을 추가해준다. (마라의 맛을 원하면 화조유를 적당량 넣어준다/엄청 훅 하고 올라오는 매움이니 맛봐가면서 넣기)

-칭탕 국물 만들기
2번의 재료에 전체 국물 양의 반 정도의 스프 베이스를 넣고 살짝 끓여준 뒤, 물을 넣고 끓여준다 (비율=스프 베이스1:물1)
끓어오르면 건더기재료(부추 콩나물, 푸주, 고기 등/좋아하는 것으로)를 넣고 확 끓여준다, 간을 보고 소금 등을 추가해준다. (마라의 맛을 원하면 화조유를 적당량 넣어준다/엄청 훅 하고 올라오는 매움이니 맛봐가면서 넣기)
*TIP: 1번의 다진 돼지고기 양념을 조금만 넣어서 양념장 느낌으로 사용가능 (마치 물냉면에 양념장을 추가하는 느낌이랄까)

3) 쌀국수는 건면의 경우 삶는 시간이 일반 면보다 길다. 구할 수 있다면 생면을 구매하자 (맛있음!)
적당히 탱탱하게 삶아 물기를 뺀 쌀국수를 대접에 담아, 완성된 국물을 부어주고 기호에 맞게 쪽파 혹은 고수 그리고 튀기거나 볶은 견과류를 올려서 맛있게 먹기만 하면 된다.

잘 먹겠습니다! 그리고 잘 먹었습니다!

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